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常用干料发制技法-买卖二手书,就上旧书街

常用干料发制技法


辽宁科学技术出版社 / 易辉主编

9787538148800

￥20.00   ￥38.00

九成新     生活休闲
发布人说:只是封面有瑕疵
《常用干料发制技法》图文并茂地介绍了常用的干料发制技法。干货原料是指原来鲜活的动植物原料，经过脱水加工后制成的烹饪原料。干货原料的涨发方法有许多种，一般是根据干料的性质、干制的方式和烹调的需要而定的。通常采用的有水发法、油发法、盐沙发法、火发法和碱发法五种。有很多干货原料需要把这五种涨发方法混合在一起使用。

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