《临床营养学》分上、中、下三篇。上篇主要介绍营养素的相关基础与应用，其中除传统的营养学中的能量、蛋白质、脂类、糖类、维生素、矿物质和水外，我们还增加了近些年被广泛关注和研究的植物性非营养生物活性物质，这些物质在预防、辅助治疗或治疗中的作用已成为特点，许多已经作为药物或保健食品的有效成分推向市场。对于营养素与药物的相互作用，虽然目前的研究并不成熟和系统，但是其在临床应用中的指导作用很大，我们也做了一定的介绍。中篇主要介绍病人的各种膳食和治疗中的相关营养支持以及诊断和试验用的有关特殊膳食，包括有关知识、技术，有较强的适用性。下篇是《临床营养学》的主要部分，主要介绍膳食、营养与常见多发相关疾病的发生、发展、预防、治疗和康复的关系。由于篇幅和教学时数的限制，有些疾病我们未做介绍，请原谅。