菜单计划与设计
辽宁科学技术出版社 / unknown
9787538124590
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八成新 文学艺术
本书专门介绍如何为各类餐厅计划和设计成功的菜单,它介绍了菜单计划所需掌握的理论知识,特别是菜系和酒水知识、我国各民族和世界各国人民的饮食习惯和禁忌爱好。并讨论了菜单的各种类型,对各种类型菜单的结构和特点进行了剖析,并且用详细的实例介绍了各类菜单的计划与设计的要求和方法。
本书内容全面,知识性、实用性、参考性强,适用于旅游业和餐饮业进行菜单计划、设计和推销作参考,适用于大、中专学校旅游和餐旅