一本有关人类味觉的奇妙物语，你将比你想象的更了解自己。
吃货文化的高配定制图书，没有哪本书能像《品尝的科学》一样为你展现“我们吃的不是食物，是文化”。
普利策奖获奖记者，美国科学促进会大奖得主“美味”之作
《谷物大脑》作者戴维·珀尔玛特、《厨房里的人类学家》作者庄祖宜、《Yilan 美食生活玩家》创办人 叶怡兰 联袂推荐
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1.你爱喝咖啡吗，人为什么会“自讨苦吃”？同样的食物进了不同人的嘴，为何感受会差很多？辣的刺激其实是种不适感，为何却为人类独爱？ 我们“会尝出什么滋味”这件事，不仅关系到“料理”的科学，也不仅涉及味觉和嗅觉等感官，它还受脑科学、心理学、演化、人体或食材的基因，甚至各地文化差异等影响，更重要的是，这个能力仍在持续演变中！
2.作者为普利策奖获奖记者，结构清晰，内容有趣，文笔极佳；
3.双封面，护封选用120g白色草浆纸，潘通色印刷，内封为250g牛皮纸，全书潘通色双色印刷；
4.特别设计了配合各章主题的篇章页与内容导图；
5.畅销书《谷物大脑》作者、《厨房里的人类学家》作者推荐；
6.《科学美国人》《商业周刊》《科克斯书评》《出版人周刊》等著名期刊推荐；
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作者从地球早期生命咬下的第一口食物，谈到今日的美食科学发展与味道革命。他深入厨房、超市、农场、餐厅、大型食品公司，以及科学实验室，揭露了许多最新的饮食科学研究，例如人的心智怎样把感官感受到的味道与从人体代谢系统传来的信号组合起来的；甜食为什么吃起来好吃，且容易使人成瘾；为什么有些让某人厌恶的东西，另一个人却觉得很美味；隐藏的味道知觉如何避开障碍到达我们的器官和系统；还有，今日大众对于极端美食的迷恋，能说明大脑的什么事情？