食品生物化学-买卖二手书,就上旧书街

认证信息: 查看
姓名: 张先生
手机: 1302193****(下单后可见)
地址: 北京市海淀区温泉镇环山村

食品生物化学

unknown / unknown

9787501985197

￥10.90 ￥39.00

九成新文学艺术

《食品生物化学》，本书以人与食物的关系为中心，以食品中的主要营养成分为切入点，详细介绍了水分与矿物质、维生素、糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸等物质的组成、结构、性质、及其在体内的代谢过程，并对这些成分在食品加工过程中的变化及其对食品品质的影响进行了阐述。